আপেলের বীজ চিবিয়ে খেলে কতটা বিপদ? জানুন ঝুঁকি

আপেল স্বাস্থ্যকর ফল হিসেবে পরিচিত। খোসাসহ আপেল খেলে আঁশসহ বিভিন্ন পুষ্টি উপাদান পাওয়া যায়। তবে আপেল খাওয়ার সময় বীজ নিয়ে অনেকের মনে প্রশ্ন থাকে। কারণ আপেলের বীজে অ্যামিগডালিন নামের একটি প্রাকৃতিক যৌগ রয়েছে, যা শরীরে ভেঙে সায়ানাইড তৈরি করতে পারে।তবে একটি আপেল খাওয়ার সময় ভুল করে দু-একটি আস্ত বীজ গিলে ফেললেই বিষক্রিয়া হবে বিষয়টি এমন নয়। মূল ঝুঁকি তৈরি হতে পারে অনেকগুলো বীজ চিবিয়ে বা ভেঙে খেলে।আপেলের বীজে থাকা অ্যামিগডালিন পরিপাকতন্ত্রে ভেঙে সায়ানাইড তৈরি করতে পারে। সায়ানাইড শরীরের কোষের অক্সিজেন ব্যবহারের স্বাভাবিক প্রক্রিয়ায় বাধা সৃষ্টি করতে পারে।তবে আপেলের বীজে অ্যামিগডালিনের পরিমাণ সীমিত। তাছাড়া আস্ত বীজের শক্ত আবরণ ভেতরের উপাদানকে শরীরের সংস্পর্শে আসা থেকে কিছুটা রক্ষা করে।সাধারণত একটি আপেল খাওয়ার সময় ভুল করে একটি বা কয়েকটি আস্ত বীজ গিলে ফেললে আতঙ্কিত হওয়ার কারণ নেই।তবে নিরাপদ অভ্যাস হিসেবে আপেল খাওয়ার সময় বীজ ও শক্ত কোর বাদ দেওয়া ভালো। বিশেষ করে শিশুদের আপেল দেওয়ার আগে বীজ সরিয়ে দেওয়া উচিত।বীজের শক্ত আবরণ অক্ষত থাকলে ভেতরের অ্যামিগডালিন শরীরের সংস্পর্শে তুলনামূলক কম আসে। কিন্তু বীজ চিবিয়ে, ভেঙে বা গুঁড়া করে খেলে অ্যামিগডালিন বের হয়ে যেতে পারে।এতে শরীরে সায়ানাইড তৈরির সম্ভাবনা বাড়তে পারে। তাই আপেলের বীজ ইচ্ছা করে চিবিয়ে খাওয়ার অভ্যাস করা উচিত নয়।অনেক পরিমাণ বীজ চিবিয়ে খেলে সায়ানাইড বিষক্রিয়ার ঝুঁকি তৈরি হতে পারে। গুরুতর ক্ষেত্রে মাথাব্যথা, মাথা ঘোরা, শ্বাসকষ্ট, দুর্বলতা, অজ্ঞান হয়ে যাওয়া বা খিঁচুনির মতো উপসর্গ দেখা দিতে পারে।তবে সাধারণভাবে একটি আপেল খাওয়ার সময় এমন বিপজ্জনক পরিমাণ বীজ খাওয়া স্বাভাবিক নয়।এক-দুটি আস্ত বীজ ভুল করে গিলে ফেললে সাধারণত বিশেষ কোনো ব্যবস্থা নেওয়ার প্রয়োজন হয় না। নিজে থেকে বমি করানোর চেষ্টা করাও উচিত নয়।তবে কেউ যদি অনেকগুলো বীজ চিবিয়ে খান, অথবা খাওয়ার পর শ্বাসকষ্ট, মাথা ঘোরা, অজ্ঞান হওয়া, খিঁচুনি কিংবা অন্য গুরুতর উপসর্গ দেখা দেয়, তাহলে দ্রুত চিকিৎসা নিতে হবে।না। কিছু ফলের বীজ বা বিচিতেও অ্যামিগডালিন থাকতে পারে। যেমন এপ্রিকট, পিচ ও বরইয়ের বিচিতে এ ধরনের যৌগ পাওয়া যায়। তাই এসব বীজ বা বিচি বেশি পরিমাণে খাওয়াও এড়িয়ে চলা উচিত।আপেল ভালোভাবে ধুয়ে খোসাসহ খাওয়া যেতে পারে। তবে বীজ ও শক্ত মাঝের অংশ বাদ দেওয়াই নিরাপদ অভ্যাস। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হলো ভুল করে অল্প কয়েকটি আস্ত বীজ গিলে ফেললে সাধারণত আতঙ্কিত হওয়ার প্রয়োজন নেই। কিন্তু অনেকগুলো বীজ চিবিয়ে খাওয়া উচিত নয়। গুরুতর কোনো উপসর্গ দেখা দিলে দ্রুত চিকিৎসা নেওয়া জরুরি।