চেকপোস্ট নিউজ, || চিকেন খাওয়ার পর দুধ পান করা যাবে কি না—এ নিয়ে দীর্ঘদিন ধরেই নানা ধরনের ধারণা প্রচলিত। অনেকেই মনে করেন, মুরগির মাংস খাওয়ার পর দুধ পান করলে পেটে সমস্যা হয়। আবার কেউ কেউ বিশ্বাস করেন, চিকেন ও দুধ একসঙ্গে খেলে ত্বকে সাদা দাগ বা শ্বেতী রোগ হতে পারে।তবে আধুনিক পুষ্টিবিজ্ঞান ও চিকিৎসাবিজ্ঞানের তথ্য বলছে, চিকেন খাওয়ার পর দুধ পান করলে শরীরে বিষ তৈরি হয় বা শ্বেতী রোগ হয়—এমন বৈজ্ঞানিক প্রমাণ নেই।চিকেন ও দুধ একসঙ্গে খেলে কি বিষ তৈরি হয়?চিকেন ও দুধ—দুটিই প্রোটিনসমৃদ্ধ পুষ্টিকর খাবার। এগুলো একসঙ্গে বা পরপর খেলে শরীরে কোনো বিষাক্ত পদার্থ তৈরি হয়—এমন নির্ভরযোগ্য বৈজ্ঞানিক প্রমাণ নেই।তাই চিকেন খাওয়ার পর দুধ পান করলেই বিষক্রিয়া হবে, এমন আশঙ্কার কারণ নেই।চিকেনের পর দুধ খেলে কি শ্বেতী হয়?এটিও একটি প্রচলিত ভুল ধারণা।শ্বেতী বা ভিটিলিগোতে ত্বকের রং তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় মেলানিন উৎপাদনকারী কোষ ক্ষতিগ্রস্ত হয়। রোগটির সঙ্গে অটোইমিউন প্রক্রিয়ার সম্পর্ক রয়েছে। চিকেন ও দুধ একসঙ্গে খাওয়ার কারণে শ্বেতী হয়—এমন কোনো বৈজ্ঞানিক প্রমাণ নেই।তাই চিকেন খাওয়ার পর দুধ পান করলে ত্বকে সাদা দাগ হবে—এমন ভয় পাওয়ার প্রয়োজন নেই।দুধ ও চিকেন নিয়ে এত ভুল ধারণা কেন?এর পেছনে রয়েছে দীর্ঘদিনের কিছু খাদ্যসংক্রান্ত লোকবিশ্বাস ও আয়ুর্বেদীয় ধারণা। আয়ুর্বেদে দুধ ও মাংসের মতো কিছু খাবারের সমন্বয়কে অনুপযুক্ত বা ‘বিরুদ্ধ আহার’ হিসেবে বিবেচনা করা হয়।তবে ঐতিহ্যগত খাদ্যধারণা এবং আধুনিক চিকিৎসাবিজ্ঞানের বৈজ্ঞানিক প্রমাণ এক বিষয় নয়। কোনো খাবারের সমন্বয় নিয়ে সিদ্ধান্ত নেওয়ার ক্ষেত্রে বৈজ্ঞানিক গবেষণা ও ব্যক্তির শারীরিক অবস্থা বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ।তাহলে কারও সমস্যা হতে পারে কেন?চিকেন ও দুধের কোনো বিষাক্ত প্রতিক্রিয়ার কারণে নয়, বরং দুধ হজমে সমস্যা থাকলে অস্বস্তি হতে পারে।দুধ খাওয়ার পর কারও গ্যাস, পেট ফাঁপা, পেটব্যথা বা ডায়রিয়া হতে পারে। বিশেষ করে ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা থাকলে এমন সমস্যা দেখা দিতে পারে।দুধে থাকা ল্যাকটোজ হজমের জন্য শরীরে ল্যাকটেজ এনজাইম প্রয়োজন। এই এনজাইমের ঘাটতি থাকলে ল্যাকটোজ পুরোপুরি হজম না হওয়ায় পেটের নানা সমস্যা হতে পারে।চিকেন খাওয়ার কতক্ষণ পর দুধ খাবেন?সুস্থ মানুষের জন্য চিকেন খাওয়ার পর দুধ পান করতে নির্দিষ্ট সময় অপেক্ষা করার কোনো বৈজ্ঞানিক নিয়ম নেই।অর্থাৎ দুই বা তিন ঘণ্টা অপেক্ষা করতেই হবে—এমন প্রমাণিত নিয়ম নেই। তবে কারও পরপর দুটো খাবার খেলে অস্বস্তি হলে আলাদা সময়ে খাওয়া যেতে পারে।রান্নায় চিকেন ও দুধ একসঙ্গে থাকলে?বিভিন্ন খাবারে চিকেনের সঙ্গে দুধ, দই, ক্রিম বা অন্যান্য দুগ্ধজাত উপাদান ব্যবহার করা হয়। মালাই চিকেন, ক্রিমি চিকেন বা বিভিন্ন ধরনের চিকেন রেসিপিতে এসব উপাদান একসঙ্গে রান্না করা হয়।এসব খাবারে চিকেন ও দুগ্ধজাত উপাদানের সংমিশ্রণের কারণে বিষক্রিয়া বা শ্বেতী হয়—এমন বৈজ্ঞানিক প্রমাণ নেই।তবে রান্নায় অতিরিক্ত তেল, চর্বি, মসলা ও ক্যালরি থাকলে তা হজমে অস্বস্তি তৈরি করতে পারে।কারা দুধ খাওয়ার ক্ষেত্রে সতর্ক থাকবেন?যাঁদের ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা, দুধে অ্যালার্জি বা হজমতন্ত্রের সংবেদনশীলতা রয়েছে, তাঁদের দুধ খাওয়ার বিষয়ে সতর্ক হওয়া উচিত।তবে দুধে অ্যালার্জি ও ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা এক নয়। ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতায় দুধের চিনি হজমে সমস্যা হয়। আর দুধে অ্যালার্জির ক্ষেত্রে রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থার প্রতিক্রিয়া দেখা দিতে পারে।দুধ খাওয়ার পর নিয়মিত সমস্যা হলে চিকিৎসকের পরামর্শ নেওয়া ভালো।যা মনে রাখবেন শ্বেতীর ভয় নয়: চিকেন ও দুধ খাওয়ার সঙ্গে ভিটিলিগোর সরাসরি সম্পর্কের বৈজ্ঞানিক প্রমাণ নেই। বিষক্রিয়ার প্রমাণ নেই: চিকেন ও দুধ একসঙ্গে খেলে শরীরে বিষ তৈরি হয় না। দুধে সমস্যা থাকলে সতর্ক: গ্যাস, পেট ফাঁপা বা ডায়রিয়া হলে ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা থাকতে পারে। নির্দিষ্ট সময়ের নিয়ম নেই: চিকেন খাওয়ার পর দুধ পান করতে ২–৩ ঘণ্টা অপেক্ষা করতেই হবে—এমন বৈজ্ঞানিক নিয়ম নেই। খাবারের মান গুরুত্বপূর্ণ: চিকেন ভালোভাবে রান্না করা এবং দুধ নিরাপদভাবে সংরক্ষণ করা জরুরি। অতিরিক্ত খাবেন না: বেশি পরিমাণে খাবার খেলেই পেট ভার বা বদহজম হতে পারে। ত্বকে সাদা দাগ হলে কী করবেন?ত্বকে সাদা দাগ দেখা দিলে অনেকেই খাবারকে দায়ী করেন। মাছ, দুধ, মাংস বা টক খাবার নিয়ে এ ধরনের নানা লোকবিশ্বাস রয়েছে।কিন্তু ভিটিলিগোর ক্ষেত্রে নির্দিষ্ট কোনো খাবারের সমন্বয়কে কারণ হিসেবে চিহ্নিত করার বৈজ্ঞানিক ভিত্তি নেই। তাই ত্বকে সাদা দাগ দেখা দিলে নিজের মতো করে খাবার বন্ধ না করে চর্মরোগ বিশেষজ্ঞের পরামর্শ নেওয়াই ভালো।শেষ কথাচিকেন খাওয়ার পর দুধ পান করলে শরীরে বিষ তৈরি হয় বা শ্বেতী রোগ হয়—এমন ধারণার বৈজ্ঞানিক ভিত্তি নেই। সুস্থ মানুষ সাধারণভাবে চিকেন ও দুধ একসঙ্গে বা কাছাকাছি সময়ে খেতে পারেন।তবে দুধ হজমে সমস্যা থাকলে গ্যাস, পেট ফাঁপা, পেটব্যথা বা ডায়রিয়া হতে পারে। সে ক্ষেত্রে সমস্যাটি খাবারের ‘বিষাক্ত সংমিশ্রণ’ নয়, বরং ব্যক্তির শারীরিক সংবেদনশীলতার সঙ্গে সম্পর্কিত হতে পারে। তাই লোকমুখে প্রচলিত ভয় নয়—বৈজ্ঞানিক তথ্য ও নিজের শরীরের প্রতিক্রিয়াকেই গুরুত্ব দিন।