চেকপোস্ট নিউজ, || হালকা, স্বাস্থ্যকর এবং পুষ্টিকর কোনো খাবার খুঁজছেন? তাহলে চিকেন কাজুবাদাম সালাদ হতে পারে আপনার জন্য দারুণ একটি পছন্দ। রসালো গ্রিলড চিকেন, মুচমুচে কাজুবাদাম, টাটকা সবজি এবং সুস্বাদু ড্রেসিংয়ের সমন্বয়ে তৈরি এই সালাদ দুপুরের খাবার, রাতের হালকা ডিনার কিংবা অতিথি আপ্যায়নের জন্যও আদর্শ।সালাদের ইতিহাস হাজার বছরের পুরোনো। প্রাচীন রোমানরা অলিভ অয়েল, লবণ ও বিভিন্ন সবজি দিয়ে সালাদ তৈরি করতেন। সময়ের সঙ্গে ইউরোপ, আমেরিকা ও এশিয়ায় সালাদের নানা ধরন জনপ্রিয় হয়ে ওঠে। আধুনিক সালাদে গ্রিলড চিকেন, বাদাম, ফল এবং বিশেষ ড্রেসিং যোগ হওয়ায় এটি এখন স্বাস্থ্যসচেতন মানুষের অন্যতম প্রিয় খাবার।পরিবেশন৪ জনপ্রস্তুতির সময়২০ মিনিটরান্নার সময়১৫ মিনিটপ্রয়োজনীয় উপকরণসালাদের জন্যহাড়ছাড়া মুরগির বুকের মাংস – ৩০০ গ্রামকাজুবাদাম – আধা কাপলেটুস পাতা – ২ কাপ (টুকরো করা)শসা – ১টি (পাতলা করে কাটা)চেরি টমেটো – ৮–১০টি (অর্ধেক করে কাটা)গাজর – ১টি (কুচি করা)বেগুনি বাঁধাকপি – ১ কাপ (পাতলা কুচি)ক্যাপসিকাম – আধা কাপ (পাতলা করে কাটা)পেঁয়াজ – আধা কাপ (পাতলা কাটা)ধনেপাতা বা পার্সলে – সামান্য কুচিঅলিভ অয়েল – ১ টেবিল চামচলবণ – স্বাদমতোগোলমরিচ গুঁড়া – আধা চা চামচড্রেসিংয়ের জন্যঅলিভ অয়েল – ৩ টেবিল চামচলেবুর রস – ২ টেবিল চামচমধু – ১ চা চামচডিজন মাস্টার্ড – ১ চা চামচ (ঐচ্ছিক)রসুন কুচি – ১ কোয়ালবণ – স্বাদমতোগোলমরিচ গুঁড়া – আধা চা চামচযেভাবে তৈরি করবেনপ্রথমে মুরগির মাংসে অলিভ অয়েল, লবণ ও গোলমরিচ মাখিয়ে ১০ মিনিট মেরিনেট করুন। এরপর গ্রিল প্যান বা ননস্টিক প্যানে মাঝারি আঁচে দুই পাশ ভালোভাবে সেঁকে নিন। সেদ্ধ হয়ে গেলে ঠান্ডা করে পাতলা স্লাইস বা ছোট টুকরো করুন।শুকনো প্যানে কাজুবাদাম ২–৩ মিনিট হালকা ভেজে নিন, এতে স্বাদ ও সুগন্ধ আরও বাড়বে।একটি ছোট বাটিতে অলিভ অয়েল, লেবুর রস, মধু, রসুন, মাস্টার্ড, লবণ ও গোলমরিচ একসঙ্গে ভালোভাবে ফেটিয়ে ড্রেসিং তৈরি করুন।এরপর একটি বড় বাটিতে লেটুস, শসা, গাজর, বাঁধাকপি, ক্যাপসিকাম, টমেটো ও পেঁয়াজ নিন। এতে গ্রিল করা চিকেন ও ভাজা কাজুবাদাম যোগ করুন। শেষে ড্রেসিং ঢেলে আলতোভাবে মিশিয়ে ওপরে ধনেপাতা বা পার্সলে ছড়িয়ে সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন।পরিবেশনের টিপসঠান্ডা অবস্থায় এই সালাদের স্বাদ সবচেয়ে ভালো লাগে। চাইলে এর সঙ্গে গার্লিক ব্রেড, টোস্ট বা গরম স্যুপ পরিবেশন করতে পারেন। এটি দীর্ঘ সময় পেট ভরা রাখতে সহায়তা করে এবং স্বাস্থ্যকর মিল হিসেবে দারুণ উপযোগী।কিছু দরকারি পরামর্শচিকেন অতিরিক্ত ভাজবেন না, এতে মাংস শুকিয়ে যেতে পারে।কাজুবাদাম হালকা ভেজে ব্যবহার করলে স্বাদ আরও বাড়ে।পরিবেশনের ঠিক আগে ড্রেসিং মেশান, এতে সবজি মুচমুচে থাকবে।চাইলে আপেলের টুকরো, ডালিমের দানা বা আঙুর যোগ করে ভিন্ন স্বাদ আনতে পারেন।ঝাল পছন্দ হলে ড্রেসিংয়ে সামান্য চিলি ফ্লেক্স মিশিয়ে নিতে পারেন।